+7 (499) 653-60-72 Доб. 574Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Тех карта образец

Тех карта образец

По сути, это готовая инструкция с кратким комментарием по каждому этапу. Карта, как правило, выполняется в виде удобной схемы, на которой отражают стадии, количества сырья, условия процессов и требования к готовому продукту. Готовые образцы документа и правила его составления описаны ниже. Конкретного образца формы технологической карты не существует, поскольку документ отличается разнообразием.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Технологическая карта возделывания с/х культур (excel) 2.0

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Образец технологической карты

Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют. В них наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов включаются требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности.

Каждой технико-технологической карте присваивается порядковый номер. Карту подписывают инженер-технолог, ответственный разработчик, утверждает руководитель предприятия общепита или его заместитель. Срок действия технико-технологических карт определяет предприятие.

Skip to main content. Не нашли бланк? Search form Найти. Технико-технологическая карта блюда. Технологическая карта блюда так же, как и стандарт предприятия, состоит из разделов. Наименование изделия и область применения. Здесь указывается точное название блюда изделия , которое нельзя изменить без утверждения, конкретизируется перечень предприятий филиалов , подведомственных предприятий, имеющих право на производство и реализацию данного блюда изделия.

Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда изделия. Перечисляются все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда изделия. Требования к качеству сырья. Ставится отметка о соответствии продовольственного сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, используемых для изготовления данного блюда изделия , требованиям нормативных документов, а также о наличии сертификата соответствия и удостоверения качества.

Нормы закладки сырья массой брутто и нетто, выхода полуфабриката и готового изделия. Здесь указываются нормы закладки продуктов массой брутто и нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции.

Описание технологического процесса приготовления. В этом разделе должно содержаться подробное описание технологического процесса приготовления блюда изделия , в том числе выделяются режимы холодной и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда изделия , а также применение пищевых добавок, красителей и др. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий должна обеспечивать соблюдение показателей и требований безопасности, установленных действующими нормативными актами, в частности СанПиН 2.

Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению, предусматривающие особенности оформления и правила подачи блюда изделия , требования и порядок реализации кулинарной продукции, условия, сроки реализации и хранения, а при необходимости и условия транспортировки. Показатели качества и безопасности.

Это органолептические показатели блюда изделия : вкус, цвет, запах, консистенция, основные физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда изделия , в соответствии с ГОСТ Р Показатели пищевого состава и энергетической ценности. В разделе указываются данные о пищевой и энергетической ценности блюда изделия таблицы "Химический состав пищевых продуктов", одобренные Минздравом , которые определяются при организации питания определенных категорий потребителей организация диетического, лечебно-профилактического, детского и др.

Скачать документ Размер Пример технико-технологической карты. Скачать doc Популярные документы Опись вложения в ценное письмо.

Форма Договор купли-продажи автомобиля. Акт выполненных работ. Акт приема-передачи автомобиля. Производственный календарь на год. Смотрят сейчас Документы по учету ГСМ в сельскохозяйственных организациях. Заявление о государственной регистрации юридического лица, создаваемого путем реорганизации. Предварительный договор купли-продажи. Приходный ордер. Форма М Исковое заявление о возмещении вреда, причиненного заливом квартиры.

Анкета на получение кредита. Документы по учету денежных средств с применением контрольно-кассовых машин. Приказ об утверждении графика отпусков. Договор аренды нежилого помещения. О сайте. Пример технико-технологической карты.

Скачать doc.

Технологические карты для предприятий общественного питания

Технологическая карта - вид технологической документации, содержащей весь процесс обработки производимого изделия, приведены операции и их составные части, комплектующие, материалы, производственное оборудование и технологические режимы, необходимые для изготовления изделия время, квалификация работников. В общем случае технологическая карта должна содержать:. Технологические карты различаются на операционные, общие и цикличные, а также технологические карты типовых технологических процессов.

Т ехнико-технологическая карта ТТК - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываютс.

Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты. Этап такой то. Остановить таймер. Область применения.

Скачать Технологические карты (бесплатно)

Титульный лист тех. Технологическая карта. Операционная карта ГОСТ 3. Что такое табель учета рабочего времени, бланк? Технологическая карта — это некий акт, в котором есть необходимая информация для кадров, которые занимаются определенной, технологической работой. Ниже расположен типовой бланк и образец технологической карты, вариант которой можно скачать бесплатно. Скачать технологическая карта пустой бланк скачать, известные фотографы мира презентация. Может располагаться на оборотной стороне бланка. Бланки: Технологическая карта на кулинарную продукцию Образец Унитарное предприятие.

Технологическая карта

Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют. В них наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов включаются требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности. Каждой технико-технологической карте присваивается порядковый номер.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. К сожалению, многие компании, которые занимаются распространением рецептур, требуют деньги за карту любого блюда.

Технологическая карта образец бланк

E-mail: ipcziz mail. Технологическая карта на монтаж строительных лесов в формате. Технологическая карта на демонтаж нежилого производственного здания в формате. Технологическая карта на устройство временных инвентарных ограждений стройплощадок в формате.

Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон. Сегодня расскажем: что такое техкарты, какие они бывают и как автоматизировать работу с технологическими картами. В общем случае техкарта - это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. В нем указана следующая информация:. Этот документ является обязательным к применению на всех предприятиях общепита, вне зависимости от формы собственности. Образец технологической карты.

Технико-технологическая карта блюда

.

Правильно сформированная Технико - технологическая карта выглядит так: Технико технологическая карта (образец). Лист 1. Технико технологическая.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Георгий

    По поводу нельзя наказывать дважды тут есть нюанс. Пользователь авто на еврономерах и раньше нарушал действующий закон, по которому он оплачивал штраф 8400 грн и ПРОДОЛЖАЛ нарушать закон, по которому он уже получил наказание. Новый закон ИЗМЕНЯЕТ величину и процедуру наказания. Следовательно, если он будет ПРОДОЛЖАТЬ нарушать закон, то он будет нести ответственность по ДЕЙСТВУЮЩЕМУ закону, а не по тому, который действовал вчера, месяц или 200 лет назад. А новый закон не даёт шанса ПРОДОЛЖАТЬ нарушать и пользоваться авто при уплате даже драконовского штрафа, как это было раньше. Сейчас и штраф влепят и авто заберут. Это всё-равно что ехать по дороге со скоростью 200 км/ч, заплатить один раз штраф за превышение и надеяться, что на следующих постах вас больше не накажут, так как в ЭТУ поездку вы уже заплатили штраф.

  2. nickconsresly

    Дело в том что у Порошенко-Вальцмана рейтинг доверия менее 10%.

  3. teomispve

    Нихуя он не может

  4. Куприян

    ПОЧЕМУ НАЗЫВАЮТ ДОЧЕРНИМИ КАМПАНИЯМИ, СКОРЕЕ ,СЫНОВНИЧЬИМИ СТОИЛО БЫ НАЗЫВАТЬ.ОДНИ СЫНКИ НЕНАГЛЯДНЫЕ УПРАВЛЯЮТ ПАПКИНЫМИ БОГАТСТВАМИ.

© 2018 beachbiketours.com